“Gıdaların daha elverişli şartlarda, daha kaliteli ve daha ekonomik olarak üretilmesi mümkün mü?” Bu soruya etik ilkeler ve insan sağlığına etkileri perspektifinden yanıt arayacak şekilde mevcut gıda işleme ve gıda muhafaza yöntemlerinde iyileştirmelerin yapılması ya da yeni yöntemlerin prosese entegre edilmesi temel araştırma konumdur. Bu bağlamda Ultrason, Ultraviyole gibi işlemler başta olmak üzere Modern Gıda Muhafaza Yöntemlerini tercih etmekteyim.
“Hazır Yemek Teknolojisinde sektöre öncü olmanın yanı sıra gıda güvenliğini ve insan beslenmesini en iyi şekilde koruyacak gıda teknolojileri nelerdir?” Bu soruya yönelik proje, bilimsel araştırma, danışmanlık ve eğitim hizmetlerine duyulan ihtiyaç sektörde çok açık bir şekilde hissedilmektedir. Akademik yaklaşım ve sektörel tecrübe ile Catering (Hazır Yemek) Teknoloji alanına hizmet sunuyorum.
Büyük açığın bulunduğu ve oldukça ekonomik öneme sahip olan “Kurutma Teknolojisinde inovatif gıdaların üretilmesi, yeni yöntemlerin geliştirilmesi, kalitenin artırılması” konusu da öncelikli ilgi alanlarım arasındadır.